Cách làm súp vi cá mập khô

Trước đây, khi giao thông trên các miền đất nước con chưa thông thuận, việc có thể vận chuyển hải sản từ biển vào đất liền là khá khó khăn. Để khắc phục điều này, các loài hải sản được sơ chế và phơi khô trước khi vận chuyển, nó có thể giúp tuổi thọ của món ăn kéo dài lên đến vài tháng, thậm chí là nửa năm hoặc hơn nếu biết bảo quản đúng cách, và vi cá mập chính là một trong những loại thực phẩm như vậy. Đặc biệt, sau thời gian dài khi sử dụng vi cá mập khô, người ta nhận ra được giá trị dinh dưỡng to lớn mà nó mang lại cũng như hương vị của các món ăn từ vi cá mập khô thậm chí còn đậm đà hơn so với vi cá mập tươi.
Để có một cách làm súp vi cá mập khô ngon, người ta thực hiện như sau:

Chuẩn bị:

Vi cá mực khô

• Vi cá mập khô: 500 gram
• Tôm tươi: 200 gram
• Đùi gà: 1 chiếc
• Trứng gà: 1 quả
• Ngô ngọt: 1 hộp (hoặc 1 bắp)
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm hương: 50 gram
• Rau mùi ta 1 mớ
• Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Bột canh: 1 thìa
• Bột năng: 100 gram
• Nước lọc: 1 lít

Cách chế biến vi cá mập khô:

• Bước 1: Sơ chế vi cá mập khô
  • Vi cá mập khô khi mua về sẽ ở dạng miếng cứng với loại vi cao cấp và các sợi rối với vi cá mập xé sợi và để có thể nấu ăn ta cần biết cách sơ chế vi cá mập khô. Để sơ chế vi cá mập khô, đầu tiên, đem vi cá rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn trong quá trình làm khô và vận chuyển. Sau đó ngâm vi cá trong nước khoảng 1h để vi cá mềm.
  • Với vi cá sợi bạn chỉ cần ngâm mềm còn vi cá nguyên miếng thì sau khi ngâm nở, ta cần tước ra thành các sợi đều nhau để nấu.
• Bước 2: Đùi gà rửa sạch, ninh nước lọc đến khi chín kỹ, lấy nước dùng luộc để nấu súp, phần thịt gà chín để nguội, lọc bỏ xương rồi thái nhỏ hoặc xé sợi.

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu:
  • Tôm bỏ vỏ thái nhỏ
  • Cà rốt gọt vỏ băm nhỏ
  • Nấm hương ngâm nở, thái sợi
  • Ngô rửa sạch
  • Rau mùi ta nhặt bỏ cuống, rửa sạch
• Bước 4: Cho các nguyên liệu vừa sơ chế phía trên và thịt gà xé nhỏ vào nồi nước dùng gà, thêm bột canh và đun nhỏ lửa trong 15 phút
• Bước 5: Đến khi nồi nước dùng sôi đều, hòa tan bột năng với 50 ml nước, đổ từ từ vào nồi súp, khi đổ dùng đũa khuấy đều để tránh bị vón cục
• Bước 6: Đập trứng ra bát con rồi đánh bông, đổ từ từ vào nồi súp và khuấy theo vòng tròn để tạo vân
• Bước 7: Đổ vi cá đã sơ chế vào nồi đun thêm khoảng 3-5 phút ở lửa nhỏ đến khi vi cá mềm là được

Múc súp vi cá mập khô ra bát, rắc hạt tiêu và rau mùi ta thái khúc lên trên ăn nóng rất ngon
Trên đây là các làm súp vi cá mập khô ngon và bổ dưỡng nhất. Vậy còn vi cá mập tươi thì sao? Chế biến vi cá mập tươi như thế nào? Vi cá mập tươi có thể làm được món ăn đơn giản nào? Dưới đây chúng tôi sẽ gửi cho bạn một công thức đơn giản để chế biến và nấu vi cá mập tươi mà bạn có thể tham khảo

Cách làm vi cá mập tươi chiên xù

Vi cá mập tươi chiên xù

Nghe đến vi cá mập tươi chiên xù thì hầu như mọi người đều nghĩ đến câu “đại tài tiểu dụng”. Sử dụng vi cá mập tươi mà lại làm một món ăn đơn giản như thế. Nhưng thực sự, để làm nổi bật lên vi ngon của món ăn một cách rõ nét nhất, người ta thường làm chúng theo cách đơn giản nhất, và vi cá mập tươi chiến xù chính là một món ăn như vậy. Sử dụng những nguyên liệu đơn giản và không quá đậm đà, vi cá mập tươi chiên xù giữ được hương vị của vi cá một cách thuần tịnh và rõ nét nhất, cùng theo dõi xem món ăn này làm như thế nào nhé:

Chuẩn bị:

• Vi cá mập
• Nước lọc
• Bột chiên giòn
• Bột chiên xù

Cách chế biến vi cá mập tươi chiên xù

Cách chế biến vi cá mập tươi

• Bước 1: Vi cá mập tươi mua về làm sạch, loại bỏ phần da bên ngoài, chỉ lấy phần sụn và vi cá bên trong
• Bước 2: Cắt vi cá thành những miếng đều nhau
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo và đến khi dầu sôi, vặn bếp về lửa nhỏ
• Bước 4: Hòa bột chiên giòn, nhúng miếng vi cá mập tươi vào bát bột chiên giòn và lăn qua bột chiên xù
• Bước 5: Cho miếng vi cá đã tẩm bột vào chảo dầu sôi, chiên đến khi vàng giòn

Vi cá mập chiên xù với lớp vỏ ngoài giòn rụm, sụn vi sựt sựt cùng sợi vi cá dai dai, béo ngậy, ăn một miếng mà tưởng như muốn nuốt luôn đầu lưỡi. Vi cá mập tươi chiên xù chấm cùng tương ớt ăn rất ngon

Một số chú ý khi dùng vi cá mập

Dù rất bổ dưỡng và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều hoặc không đúng cách, vi cá có thể gây ra một số tác dụng phụ. Một số đối tượng cận tránh dùng nhiều vi cá mập như:

• Bệnh nhân đái tháo đường, trong vi cá có chất có tác dụng thay đổi đường huyết, gây khó khăn trong việc kiểm soát lượng đường của bệnh nhân
• Không ăn vi cá mập thường xuyên cùng lúc với các sản phẩm bổ xung canxi vì lượng canxi trong vi cá mập rất cao, nó có thể khiến cơ thể bị mất cân bằng

Trên đây là một số thông tin về cách làm súp vi cá mập khô, cách sơ chế vi cá mập khô cũng như một số chú ý khi sử dụng. Hy vọng thông tin mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này là hữu ích. Chúc bạn thành công!